Técnicas basadas y ADN para detectar aceite de oliva adulterado

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Los investigadores de la Universidad de Burgos tienen un método basado en la técnica de la reacción en la cadena de la polimerasa que permiten detectar y cuantifican el aceite de oliva y discriminaron frente a otras especies oleaginosas . El objetivo, según los autores, es proteger al consumidor frente a posibles fraudes que generan tanto problemas de salud como económicos.