El mexicano que triunfa con birria en Nueva York tras 20 años en cocinas

José Moreno, inmigrante mexicano radicado en Nueva York, se convirtió en uno de los nombres más reconocidos de la gastronomía callejera de Queens gracias a su food truck Birria-Landia. Tras pasar dos décadas trabajando en distintas cocinas, decidió apostar por un proyecto propio que hoy atrae a locales y turistas por igual.

Según informó La Nación, Moreno asegura que el éxito de su birria no llegó de la noche a la mañana. “Pasé 20 años trabajando en cocinas”, cuenta el emprendedor, quien acumuló experiencia en restaurantes antes de lanzarse con su propio negocio sobre ruedas.

La birria que prepara en Birria-Landia se distingue por un ingrediente clave que Moreno prefiere no revelar por completo, aunque sí admite que el consomé y la carne de res marinada durante horas son centrales en la receta. El platillo, típico de Jalisco, se sirve en tacos con cebolla, cilantro y una buena dosis de consomé para mojar.

El food truck se instaló en el barrio de Jackson Heights, uno de los más diversos de Queens, y rápidamente ganó popularidad entre la comunidad latina y neoyorquinos curiosos por probar auténtica comida mexicana. Las largas filas se convirtieron en habituales, especialmente los fines de semana.

Moreno relata que el camino no fue sencillo. Como muchos inmigrantes, enfrentó los desafíos de iniciar un negocio en una ciudad tan competitiva como Nueva York. Sin embargo, su conocimiento profundo del oficio adquirido durante 20 años le permitió diferenciarse de la oferta existente.

“La birria tiene que tener equilibrio entre el picante, la acidez y la untuosidad de la carne”, explica el cocinero. Ese cuidado en los detalles, sumado a la calidad de los ingredientes, fue lo que llevó a su emprendimiento a destacarse en reseñas y recomendaciones de críticos gastronómicos.

Hoy Birria-Landia no solo es un food truck: el proyecto creció y cuenta con varias unidades y hasta un local fijo. Pero Moreno sigue fiel a sus orígenes y mantiene el espíritu callejero que lo lanzó al éxito.

La historia de José Moreno se suma a tantas otras de inmigrantes que, con esfuerzo y conocimiento del oficio, logran abrirse camino en la Gran Manzana. Su caso demuestra que, más allá de las modas, una buena preparación y respeto por la tradición siguen siendo la mejor receta.