La carne vacuna subirá hasta 10% hasta fin de año tras seis meses de meseta
Tras un aumento de solo 0,5% en septiembre y 15,6% en lo que va de 2026, el precio de la carne vacuna retomará impulso. Un consultor anticipa una recuperación moderada, por debajo de la inflación acumulada.
El precio de la carne vacuna, que se mantuvo prácticamente estable durante los últimos seis meses, está listo para tomar envión y subir alrededor de un 10% de acá a fin de año.
Según los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), en septiembre el aumento fue de apenas 0,5%. De esta manera, en lo que va de 2026 acumula un incremento del 15,6%, cifra que se ubica por debajo de la inflación general que hasta agosto había llegado al 21,3%.
Esta meseta se explica principalmente por una oferta abundante de hacienda y una demanda que no acompañó con fuerza. Sin embargo, el consultor Víctor Tonelli anticipó que esa tranquilidad está llegando a su fin y que los valores en el mostrador comenzarán a recuperarse en los próximos meses.
En números
- Suba acumulada 2026 (hasta septiembre): 15,6%
- Inflación acumulada (hasta agosto): 21,3%
- Variación septiembre: +0,5%
- Proyección estimada hasta diciembre: +10% aprox.
Traducido al bolsillo: si una familia gasta $80.000 por mes en carne, hacia fin de año ese mismo consumo le podría costar alrededor de $8.000 más, siempre que la suba se concrete de manera lineal y sin saltos bruscos.
El especialista aclaró que no se espera una “disparada” de precios, sino una recuperación gradual que permita al sector recomponer márgenes después de un semestre complicado para los feedlots y los criadores. Los aumentos vendrían de la mano de una menor oferta de animales terminados y de un posible repunte en la demanda interna si los salarios logran recuperar algo de poder adquisitivo.
Para el comerciante de barrio, esto implica que en las próximas semanas tendrá que volver a remarcar la lista de precios. El asado, la carne picada y los cortes más populares son los que primero reflejan estos movimientos.
Qué puede pasar de acá a diciembre
Los analistas del sector coinciden en que el envión llegará, pero con cautela. Si la inflación general se mantiene controlada, la carne podría recuperar terreno sin generar un impacto tan fuerte en el consumo. De lo contrario, el clásico “corte por la mitad” del asado del domingo volverá a ser la estrategia de muchas familias.
Por ahora, la recomendación de los expertos es aprovechar los valores actuales antes de que el envión se concrete. Los cortes como el roast beef, la colita de cuadril y la nalga siguen siendo opciones más económicas que el lomo o el bife ancho, cuya brecha de precio tiende a ampliarse cuando sube la demanda.
El dato clave es que, aunque la carne acumula menos que la inflación general, su precio en el mostrador sigue siendo uno de los que más se siente en la góndola del supermercado y en la caja de la carnicería de barrio. Y todo indica que ese sentimiento se va a intensificar en el último tramo de 2026.