Semeja una de esas investigaciones que después figuran en los IG Nobel, que concede la gaceta de humor ‘Annals of Improbable Research’, Sin embargo simplemente lejos de la realidad. De hecho, podría servir para mejorar el sabor y la textura de una de las bebidas más consumidas en el planeta. En el instante se sirve un vaso de cerveza, se provoca una auténtica marea de espuma efervescente que sube hasta desbordar el recipiente. Esa cosquilleante espuma es el resultado de la fusión de miles de pequeñas burbujas, ¿pero de cuántas exactamente? Ese es el objeto del último trabajo de Gérard Liger-Belair, maestro de física y química en la Universidad de Reims Champaña-Ardenas en Francia. Exactamente el mismo investigador ya había estudiado la efervescencia del champán,… Ver Más