Los mejores alimentos para prevenir el colesterol alto, según los especialistas
Expertos coinciden en que los alimentos de origen vegetal son clave para mantener a raya el colesterol. Un cardiólogo explicó además el rol de las estatinas y cómo reducir riesgos cardiovasculares.
Los especialistas en cardiología y nutrición coinciden cada vez más: los alimentos de origen vegetal son los más efectivos para prevenir y controlar los niveles altos de colesterol. Frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y semillas aportan fibra soluble, antioxidantes y grasas saludables que ayudan a reducir el colesterol LDL, conocido como "malo".
El cardiólogo Jorge Tartaglione, en una entrevista reciente en LN+, reforzó esta idea al hablar de cómo manejar los valores elevados. Si bien recomendó el uso de estatinas en casos donde la dieta y el ejercicio no alcanzan, insistió en que la alimentación es la base. "Los vegetales no solo bajan el colesterol, sino que mejoran la salud general del sistema cardiovascular", señaló.
Entre los alimentos más recomendados aparecen la avena, que contiene betaglucanos capaces de absorber el colesterol en el intestino; las legumbres como lentejas, garbanzos y porotos, ricas en fibra; y las nueces y semillas, que aportan omega-3 de origen vegetal. También ganan terreno el aceite de oliva extra virgen, las frutas como manzanas, peras y cítricos, y vegetales de hoja verde.
Según datos de la Sociedad Argentina de Cardiología, más del 40% de los adultos en el país tiene colesterol elevado. Este factor de riesgo silencioso aumenta las chances de infartos y ACV. Por eso, los médicos insisten en chequeos regulares a partir de los 20 años, especialmente si hay antecedentes familiares.
Tartaglione explicó que las estatinas siguen siendo una herramienta fundamental cuando los niveles no responden solo a cambios en la dieta. Sin embargo, remarcó que combinar medicación con hábitos saludables multiplica los beneficios. "Reducir el colesterol baja el riesgo cardiovascular en un 20-30% en muchos pacientes", detalló.
Desde el lado de la nutrición, los expertos agregan que no se trata solo de sumar vegetales, sino de desplazar a las grasas saturadas de origen animal: fiambres, carnes grasas, lácteos enteros y frituras. El patrón alimentario mediterráneo, adaptado al contexto local con porotos, lentejas y mucho verdura, aparece como uno de los más estudiados y efectivos.
Pequeños cambios diarios marcan la diferencia. Empezar el día con un bowl de avena con frutas, reemplazar las medialunas por un puñado de nueces o sumar una ensalada grande al almuerzo son ajustes accesibles que, mantenidos en el tiempo, ayudan a controlar los valores en sangre.
Lo que nadie cuenta es que el colesterol no es solo un número en un análisis: es el resultado de una combinación entre genética, edad, sedentarismo y, sobre todo, lo que comemos día tras día. Los alimentos vegetales no son una moda, son la herramienta más concreta y accesible que tenemos para cuidarnos.
